Скоропортящиеся грузы перевозят в изотермических фургонах или рефрижераторах с температурой, которую указал производитель продукции. Режим берут из этикетки, технических условий или документов на товар: у молока, мяса, рыбы, овощей и лекарств он разный. Всю цепочку от загрузки до выдачи получателю нужно держать без разрывов, иначе партию могут не принять.

Что относится к скоропортящимся грузам

К ним относят продукты с ограниченным сроком годности и температурными требованиями: мясо, рыбу, молочную продукцию, овощи, фрукты, цветы, хлебобулочные изделия, кондитерские изделия с кремом. Отдельная группа перевозок связана с лекарствами и биологическими материалами, там действуют свои правила, о них подробно написано в статье про перевозку лекарств. Общее у всех таких грузов одно: порча начинается при нарушении температуры, при задержке в пути или при неправильной укладке.

Какой транспорт подходит

ТранспортДля чего подходитОграничения
Изотермический фургонГрузы, которые нужно защитить от жары и мороза, короткие рейсыНе охлаждает активно, температура зависит от предварительного охлаждения груза и погоды
РефрижераторОхлаждённые и замороженные продукты, длинные рейсыНужна исправная установка, топливо для неё, запись температуры
Термобокс или термоконтейнерНебольшие партии, развоз по точкам, мелкие отправкиОграниченное время работы хладоэлементов
Грузовик с несколькими камерамиСмешанные заказы с разными температурными режимамиПерегородки и раздельное управление температурой

О выборе кузова подробнее написано в материале про изотермические фургоны и рефрижераторы. Для международных рейсов применяется Соглашение СПС (ATP) о перевозках скоропортящихся продуктов, оно требует специально сертифицированного кузова. Если рейс идёт через границу, проверьте у перевозчика свидетельство на кузов и срок его действия.

Как подготовить груз и машину

  1. Уточните режим хранения и перевозки в документах на товар и запишите его в заявку.
  2. Охладите груз до нужной температуры до загрузки: рефрижератор поддерживает температуру, но плохо охлаждает тёплую партию.
  3. Предварительно охладите кузов, проверьте чистоту и запах, исправность дверей и уплотнителей.
  4. Разместите упаковку так, чтобы воздух мог циркулировать: не прижимайте груз к стенкам и не перекрывайте решётки установки.
  5. Включите регистратор температуры (логгер) и сохраните его данные, они понадобятся при споре с получателем.
  6. Согласуйте время прибытия, чтобы получатель принимал груз сразу, без ожидания у ворот.

Складская часть цепочки описана в материале про логистику склада скоропортящихся продуктов, а выстраивание холодовой цепи в статье про холодовую цепь.

Документы

В комплект обычно входят накладная (в Беларуси ТТН-1, в России транспортная накладная, с 1 сентября 2026 года электронная, исключения определяет Минтранс), документы на товар, удостоверяющие его качество и безопасность, и санитарные документы на машину. Для продукции животного происхождения нужны ветеринарные документы. В России ветеринарные сопроводительные документы оформляют в электронной системе «Меркурий», в Беларуси порядок определяет ветеринарная служба, и здесь лучше уточнить у специалиста по вашей продукции.

Требования к безопасности пищевой продукции задаёт технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011, он действует и в России, и в Беларуси. Это общая рамка для маркировки, хранения и перевозки продуктов. Для разных видов продукции есть дополнительные регламенты, поэтому уточняйте требования по своей товарной группе.

Расчёт времени в пути

Условный пример. Допущения: у партии охлаждённой продукции срок годности 7 суток с момента изготовления, на складе она хранилась 2 суток, в пути проведёт около 14 часов. До получателя остаётся примерно четыре с половиной дня, а магазины обычно хотят принимать продукцию со значительным остатком срока. Если в рейсе возможна задержка на границе или разгрузка в очереди, запас времени быстро уменьшается. Поэтому при планировании рейса учитывайте километры и ожидание, а для длинных маршрутов используйте калькулятор стоимости рейса.

Частые ошибки

  • Груз загружен тёплым, и установка не успевает его охладить.
  • Установка работает в режиме «авто» без контроля, и температура уходит за пределы.
  • Перевозят разные виды продукции вместе, а режимы у них разные.
  • В кузове остались запахи от прошлого груза.
  • Нет записи температуры в пути, и при споре нечем подтвердить режим.

Частые вопросы

Какую температуру держать при перевозке?

Ту, которую указал производитель в документах на продукцию. Универсальной цифры нет, поэтому записывайте режим в заявку и контролируйте его по показаниям регистратора.

Нужен ли рефрижератор для овощей и фруктов?

Зависит от продукта и сезона. Для многих овощей и фруктов нужна защита от мороза и жары, и иногда хватает изотермического кузова. Подробнее в материале про перевозку овощей и фруктов.

Можно ли везти скоропортящийся груз вместе с обычным?

Можно, если режимы совместимы и запахи не передаются. Грузы с разными температурными требованиями лучше разделять или использовать машину с несколькими камерами.

Кто отвечает, если груз испортился в дороге?

Ответственность определяется договором и документами. Если температуру нарушил перевозчик, он отвечает за ущерб. Если груз был принят тёплым или с нарушенной упаковкой, ответственность перекладывается на отправителя, поэтому фиксируйте состояние груза при погрузке.

Читайте также

Другие материалы раздела находятся в категории перевозки по городам.

Проверено: октябрь 2026. Источники: технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», Соглашение СПС (ATP) о международных перевозках скоропортящихся пищевых продуктов, Минтранс России (электронная транспортная накладная), постановление Минфина Республики Беларусь № 58 от 30.06.2016.

Раздел: Грузоперевозки / Перевозки по городам и регионам

Посчитайте сами: стоимость километра и тонно-километра, сколько паллет влезает в машину

Похожие записи