На складе скоропортящихся продуктов главная задача: отгружать товар так, чтобы у клиента остался достаточный срок годности. Для этого партии хранят раздельно, даты вносят в систему при приёмке, а отбор ведут по принципу FEFO: первым уходит товар, срок которого истекает раньше. Без учёта сроков в системе заметная часть отгрузок рискует не пройти по остаточному сроку и вернуться. Для сетевых покупателей такой возврат опасен: потеря клиента может оказаться критичной для поставщика.

Принципы хранения

ПринципСуть
FEFOПервым отгружают товар с ближайшим сроком годности, даже если он поступил позже
FIFOПервым отгружают то, что поступило раньше. Подходит, если сроки у партий совпадают по порядку поступления
Раздельное хранение партийПартии с разными сроками не лежат в одной ячейке или на смешанной паллете
Температурные зоныТовар хранят в зоне, соответствующей требованиям на упаковке

FEFO важнее FIFO для продуктов, у которых срок зависит от даты производства и условий. Принцип можно настроить для каждого клиента отдельно: сеть требует остаточный срок не меньше заданного.

Ввод сроков годности в систему

Данные о сроке попадают в систему вручную или автоматически. Если производитель нанёс на упаковку штрихкод или радиометку со сроком, данные считывает сканер или терминал сбора данных. Чаще срок печатают штампом или пишут от руки на этикетке. Тогда кладовщик вводит дату на терминале при приёмке либо передаёт бумажную ведомость оператору. Внесённый срок сопровождает товар на всём пути по складу: он виден в интерфейсе терминала, в заданиях на отбор и в отчётах.

Если нужна дополнительная проверка сканированием, на приёмке печатают внутренние штрихкоды со сроком. Это добавляет расходы, поэтому их стараются избежать, продумав размещение партий.

Размещение товаров со сроками

Идеально, когда каждая партия лежит в отдельной ячейке. Но площади не всегда хватает. Тогда система автоматизации следит за ячейками: разные позиции в одной ячейке разрешены, разные сроки одной позиции запрещены. Кладовщик сканирует штрихкод ячейки, и если он подошёл к нужной, то ошибка срока исключена, дополнительная верификация не требуется.

Правила размещения влияют и на размер зоны отбора. Если вы планируете её расчёт, пригодится материал зона комплектации на нижних ярусах стеллажей.

Отбор с учётом требований клиента

Для каждого контрагента задают критический остаточный срок. Например, торговой сети нужен товар, у которого осталось не менее двух недель. Система подбирает позиции так, чтобы не нарушить ограничение, и предупреждает, если подходящих партий нет. В отчётах видно, какие партии подходят к концу срока: их можно предложить в акции или перенаправить клиентам с менее строгими требованиями.

Пример расчёта остаточного срока

Условный пример. Общий срок годности йогурта 30 суток, партия выпущена 1 числа. Торговая сеть принимает товар, у которого на момент отгрузки осталось не менее 18 суток. Крайняя дата отгрузки равна дате производства плюс общий срок минус требуемый остаточный срок: 1 + 30 − 18 = 13. Значит, эту партию можно отправлять сети до 13 числа. После этой даты её переключают на клиентов с менее строгими требованиями или в распродажу. Цифры выдуманы для демонстрации метода.

Температура и документы

Для охлаждённой и замороженной продукции важен непрерывный температурный контроль на складе и в машине. Требования к безопасности пищевой продукции в ЕАЭС задаёт технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011, а правила маркировки определяет ТР ТС 022/2011. Перевозку скоропортящихся грузов оформляют накладной: в Беларуси это ТТН-1, в России транспортная накладная. Подробнее о документах в материале заполнение ТТН-1.

Чтобы понять, какой объём скоропортящегося товара держать на складе, сопоставьте размер партии и срок годности. Для расчёта партии подойдёт калькулятор EOQ: чем короче срок, тем меньше должна быть партия.

Типичные ошибки

  • смешанные паллеты с разными сроками годности;
  • ручной ввод дат без проверки вторым лицом;
  • отбор по FIFO при разных сроках у партий;
  • отсутствие отчёта по скорому истечению срока;
  • игнорирование требований клиента к остаточному сроку.

Частые вопросы

Чем FEFO отличается от FIFO?

FIFO учитывает порядок поступления, FEFO дату истечения срока. На складе продуктов правильнее FEFO.

Нужна ли WMS для такого склада?

Для небольшого ассортимента хватает учёта в таблицах и дисциплины. При сотнях позиций и нескольких партиях автоматизация экономит деньги за счёт снижения возвратов.

Как списывать товар с истекающим сроком?

Процедуру определяют внутренние правила и законодательство: акт списания, комиссия, утилизация. Проверьте порядок у бухгалтера.

Читайте также

Остальные материалы раздела: складская логистика.

Проверено: октябрь 2026. Источники: технические регламенты Таможенного союза ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011, постановление Минфина Республики Беларусь № 58 от 30.06.2016.

Раздел: Склад и запасы / Складская логистика

Посчитайте сами: ABC-анализ онлайн

Похожие записи